酱油是我们日常生活中重要的调味品之一，酱油过滤机用于对酱油进行廓清和杀菌，以取得高透明度的酱油。采用膜过滤法生产纯生酱油，能很好地保持原酱油的原味。与传统的热杀菌技术相比，具有理想的发展前景。那么我们在运用设备的过程中应该注意哪些问题呢？
　　1、酱油色率
　　在一些地域，消费者关注色率，酱油色率低是影响销售的主要要素。因此，为处理显色率低的问题，可采用以下办法：
　　(1)酱油过滤机过滤前不加酱油，可降低酱油浓度，提高过滤收率。过滤后参加酱色，使酱油更好吃。
　　(2)过滤后的浓缩液经高温杀菌去除沉淀后，倒入过滤后的酱油中，也能坚持酱油原有的色率。
　　2、过滤速度
　　为了提高过滤速度，过滤前依照相关酱油操作程序进行沉淀，减少酱油中的杂质，提高酱油的过滤速度，增加酱油的明晰度。
　　3、浓度
　　酱油浓度高，影响酱油过滤器的过滤速度。因而，过滤前将高浓度酱油加热并坚持40摄氏度恒温，能够提高过滤速度，增加酱油产量。
　　4、过滤压力
　　在过滤过程中，流量会因压力而发作变化。当压力一定时，过滤时间越长，少量截留杂质、胶体等会滞留在微孔边缘障碍平滑，从而降低过滤速度。浸透压逐步升高。假如此时增加压力，则能够提高速度。但增加压力会使滤膜原有的孔径在压力作用下决裂，孔径扩展，招致过滤质量降落。留意工作压力应小于等于0.2MPa。因而，速度的提高必需经过反冲洗来完成。
　　在酱油过滤机关闭期间，整个系统应坚持潮湿。十天内短期停机，应收起内部溶液，并用过滤水将整个系统在膜和管内停止上下清洗，然后用过滤水装满它。每三天换一次水以避免污染。