酱油是我们日常生活重要的调味品之一，利用酱油过滤机进行酱油的澄清除菌，可以获得高澄清度优质酱油。膜过滤用于生产纯生酱油，能很好的保持了原有酱油的原风味，与传统的热灭菌技术 相比，具有理想的发展前景。那么在设备的使用过程中我们需要注意哪些方面的问题呢？
1、酱油色率
　　有些地区消费者注重色率，酱油色率低是影响销售的一个主要因素。因此，为了解决色率低的问题可以采取以下方式：
　　（1）过滤前不加酱油，这样可以降低酱油浓度， 增加过滤产率，过滤后添加酱色，以使酱油的酱色 效果较佳。
　　（2）将过滤后的浓缩液，经过高温灭菌，去沉淀后，投入过滤后的酱油中，也可以保持酱油的原有色率。
2、过滤速度
　　为了增加 过滤速度，过滤前按有关酱油操作规程，进行沉淀，减少酱油中的杂质，以增加酱油的过滤速度，同时也 增加酱油应有的澄清度。
3、浓度
　　酱油浓度较高，从而影响酱油过滤机过滤速度，所以，高浓度的酱油过滤前加温、恒温在40摄氏度下，可增加过滤速度， 增加酱油的产量。