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酱油过滤机的使用需要注意哪几方面的问题?
返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.15

  酱油是我们日常生活重要的调味品之一,利用酱油过滤机进行酱油的澄清除菌,可以获得高澄清度优质酱油。膜过滤用于生产纯生酱油,能很好的保持了原有酱油的原风味,与传统的热灭菌技术 相比,具有理想的发展前景。那么在设备的使用过程中我们需要注意哪些方面的问题呢?
1、酱油色率
  有些地区消费者注重色率,酱油色率低是影响销售的一个主要因素。因此,为了解决色率低的问题可以采取以下方式:
  (1)过滤前不加酱油,这样可以降低酱油浓度, 增加过滤产率,过滤后添加酱色,以使酱油的酱色 效果较佳
  (2)将过滤后的浓缩液,经过高温灭菌,去沉淀后,投入过滤后的酱油中,也可以保持酱油的原有色率。
2、过滤速度
  为了增加 过滤速度,过滤前按有关酱油操作规程,进行沉淀,减少酱油中的杂质,以增加酱油的过滤速度,同时也 增加酱油应有的澄清度。
3、浓度
  酱油浓度较高,从而影响酱油过滤机过滤速度,所以,高浓度的酱油过滤前加温、恒温在40摄氏度下,可增加过滤速度, 增加酱油的量。

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4、过滤压力
  过滤过程中,通量会因压力大小而变化,当压力不变时,过滤时间越长,截留的杂质、胶体等有少量会滞留在微孔边,阻碍流畅,使过滤速度下降。渗透压逐渐增强。这时若增加压力,可 增加度。但增加压力,会使过滤膜的原有孔径受压撑破而扩大孔径,致使过滤质量下降。注意使用压力应小于等于0.2MPa。所以, 增加 度要靠反冲洗来实现。
  酱油过滤机装置停止运行期间,全系统都应保持湿态状态。十天内短期停用,要放尽管内溶液,用过滤水将膜内和管内整个系统内正反清洗干净。然后注满过滤水。每三天换一次水,以防污染。

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